匠-Jang- 麻婆豆腐/担担麺/杏仁豆腐の専門店。横浜駅すぐ::匠 Jangとは::

匠 Jangとは

【匠 Jang】は「おいしい!」を追求する、担担麺と麻婆豆腐の専門店です。

「匠 Jang」の「おいしい」こだわり

味を第一に、食材を吟味しています。
香りは料理の大事な要素、香辛料にもこだわります。 

 

食材の吟味

2種類の唐辛子をブレンド。
韓国産の赤唐辛子と、中国産唐辛子の「朝天椒」。
この2種類の唐辛子を絶妙な割合で仕上げた自家製辣油は、
【匠 Jang】のおいしい辛さの源。
「おいしいこだわり」の象徴です。

こだわりの自家製辣油

 

赤唐辛子(韓国産)
唐辛子は育った土地によって味が変わります。
韓国産赤唐辛子はまろやかな辛味とふくよかな甘みがあって味よく、
栄養価も高いのです。

朝天椒(中国産)
「朝天椒」は中国四川省産、唐辛子の高級品種です。
辛味が強いだけでなく、香りとうまみが調和したその味は折り紙付き。
ホオズキのような寸詰まりな形状が特徴です。

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「匠 Jang」の坦々麺

特製中華麺

歯応え十分でスープがしっかりからむ、
特製の麺を用意しております。

芝麻醤(ゴマをすりつぶして作られる調味料)

すったゴマは風味が増してさらにおいしく、
栄養豊かで身体にもよい調味料。
自家製辣油とともに、【匠 Jang】の担担麺のおいしさに欠かせません。

下ごしらえに手を抜きません
【匠 Jang】の担担麺は、
お客様の笑顔と、「おいしい!」の一言を聞くため、
下ごしらえに手間をかけます。
そぼろ肉もまごごろ込めて作ります。

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トッピング

煮豚のチャーシューはもちろん自家製、おいしい!です。
「ねぎ」「青菜」「刻みザーサイ」など、トッピングも多彩にお選びください。
そぼろ肉の追加や辛さ増量も承ります。

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「匠 Jangの麻婆豆腐」

「おいしい麻婆豆腐」へのこだわり
麻婆豆腐はご家庭でもポピュラーで、よく知られた味。
だからこそ、【匠 Jang】でしか味わえない、
おいしい麻婆豆腐を追求しました。
吟味した食材に手間をかけ、
豊かな風味と深みのあるコクを引き出しました。
おいしい辛さは自家製辣油で。

こだわりの豆腐

なめらかでありながら、
しっかりとした口当たりの豆腐は、
国産大豆100%。
こだわり豆腐を【匠 Jang】ならではの技術で
「おいしい麻婆豆腐」に仕上げました!

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麻辣

麻辣 〜マーラー〜
「麻(マー)」はしびれる、「辣(ラー)」は辛いという意味。
「麻辣(マーラー)」は、まさに「舌がしびれるような辛さ」を
表現する言葉です。
サンショウのしびれる辛さが「麻」の味、
唐辛子のひりひり熱い辛さが「辣」の味。
おいしい「麻」は、「花椒(ホワジャン)」という風味豊かな中国サンショウ。
おいしい「辣」は、韓国産唐辛子と「朝天椒」という中国産唐辛子で。
本場四川の「麻辣」風味をお楽しみください。

花椒(中国サンショウ)
日本のサンショウより小ぶり。
香りや辛みは強く独特で、
くせになるうまみがあります。
四川省産が良質です。

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お気軽に・・・お一人でも

中華料理の専門店といっても、
お気軽に、そして、お一人でも、
おいしく味わえるメニューをご用意しています。
元気良く、明るい笑顔も忘れません。

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スピーディな対応

お勤めやお買い物途中の方に、スピーディに対応します。
限られた時間でも安心です。

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